Plongez au cœur de l’expérience culinaire emblématique de Prague en explorant sa délicieuse et diversifiée street food. La capitale tchèque séduit les visiteurs avec ses monuments historiques et son charme médiéval, mais elle excelle également dans l’art de la gastronomie de rue. La street food à Prague offre un festin pour les sens, où les saveurs locales et les recettes traditionnelles se mêlent à des influences internationales, créant ainsi un tableau culinaire à couper le souffle. Dans cet article, vous découvrirez 9 spécialités (sucrées et salées) et je vous dévoilerai pourquoi explorer la street food à Prague est une expérience incontournable lors de votre séjour.
5 spécialités salées de la street food à Prague
Le chlebíček ou sandwich ouvert
Le chlebíček est une spécialité tchèque de hors-d’œuvre ou de sandwich ouvert, créé à partir d’une tranche de pain de seigle ou de blé garnie de divers ingrédients. Typiquement présenté artistiquement, il est orné de fromage, de charcuterie, de légumes, d’œufs, de salade de pommes de terre, de poisson ou d’autres garnitures créatives. Ce plat est apprécié pour sa variété et sa présentation colorée lors des événements festifs, des réceptions ou des occasions spéciales. Le chlebíček offre une expérience gustative diversifiée, chaque bouchée offrant un mélange harmonieux de saveurs, en faisant une délicieuse spécialité culinaire tchèque. Un must de la street food à Prague.
A découvrir chez Sisters Bistro ou Bistro Špejle pour une expérience raffinée ou chez Lahůdky Zlatý kříž ou Libeřské lahůdky pour une expérience populaire.
Le smažený sýr ou fromage frit
Le smažený sýr est une spécialité tchèque populaire, se traduisant littéralement par « fromage frit ». Il s’agit d’une préparation où une tranche de fromage, généralement de type Edam ou Gouda, est panée dans de la farine, de l’œuf et de la chapelure, puis frite jusqu’à obtenir une texture croustillante dorée à l’extérieur et fondante à l’intérieur. Souvent servi avec des frites, de la salade ou du pain, le smažený sýr est apprécié pour son contraste entre le croustillant de la panure et le fondant du fromage, offrant une combinaison savoureuse et réconfortante.
A découvrir chez Restaurace Masaryčka ou U Houmra pour une expérience raffinée ou chez Lokál pour une expérience populaire.
Le Bramborak ou galette de pommes de terre
Le bramborák est une spécialité tchèque appréciée pour sa simplicité et sa saveur réconfortante. Il s’agit d’une galette de pommes de terre râpées mélangées à des œufs, de la farine et parfois des oignons ou des épices, formant une pâte dorée et croustillante. Traditionnellement frite dans l’huile, cette galette peut être accompagnée de diverses garnitures comme du fromage, de la crème fraîche ou des sauces. Sa texture moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur en fait un plat polyvalent, pouvant être dégusté en plat principal ou en accompagnement. Son goût simple et rustique en fait un plat populaire de la street food à Prague.
A découvrir chez U Tří jelínků pour une expérience raffinée ou chez Brambory pour une expérience populaire.
Le knedlik salé
Le knedlík salé, pilier de la cuisine tchèque, est un dumpling à la texture moelleuse et légère, préparé avec de la farine, de l’eau et du sel. Différent de sa version sucrée, ce dumpling salé est parfois enrichi d’œufs pour plus de consistance. Façonné en tranches épaisses ou en boules, il est généralement cuit à la vapeur.
Ce plat polyvalent accompagne souvent les plats principaux. Il s’imprègne des jus et des saveurs des plats en sauce, offrant une texture tendre et absorbante. On le trouve en accompagnement des plats de viande, ragoûts ou mets en sauce. Sa capacité à compléter et à rehausser le goût des plats en fait un incontournable de la cuisine tchèque.
A découvrir chez U Tří jelínků pour une expérience raffinée ou chez Knedlín pour une expérience populaire. En effet, ils en proposent des fourrés en version salées et sucrées.
La klobása ou saucisse
La saucisse tchèque, également connue sous le nom de « klobása » ou « párek », est une spécialité appréciée en République tchèque. Elle se décline en diverses variétés, allant des saucisses fumées aux saucisses à cuire. Généralement préparées à base de viande de porc, parfois mélangée à du bœuf ou du veau, ces saucisses sont assaisonnées avec des épices telles que le poivre, le paprika ou l’ail pour ajouter de la saveur. Elles sont souvent grillées ou cuites à la poêle et servies avec du pain, de la moutarde ou des accompagnements tels que des cornichons ou du chou fermenté, offrant ainsi une délicieuse expérience culinaire de street food à Prague.
A découvrir chez Naše Maso pour une expérience raffinée ou chez SausageGo pour une expérience populaire.
4 spécialités sucrées de la street food à Prague
Le trdelník ou gâteau cheminée
Le trdelník est une spécialité que l’on retrouve partout à Prague mais qui fait débat puisqu’elle est également populaire dans d’autres régions d’Europe centrale. Préparé à partir d’une pâte à base de farine, de lait, de levure, et parfois d’œufs ou de beurre, cette pâte est enroulée autour d’un cylindre en bois, puis grillée et rôtie lentement jusqu’à obtenir une surface dorée et croustillante. Une fois cuite, la pâte est souvent enrobée de sucre, de cannelle ou de noix concassées. Le trdelník se déguste chaud, offrant une combinaison de texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, faisant de cette pâtisserie une gourmandise très appréciée de la street food à Prague.
A découvrir chez Good Food Coffee & Bakery ou Trdelník & Coffee pour une belle expérience.
Le koláč ou kolace
Le koláč est une pâtisserie tchèque en forme de petite tarte ou de cercle de pâte levée, généralement faite avec de la farine, du sucre, du beurre et du lait. Elle est très populaire parmi la street food à Prague et tchèque en général. Il est garni de diverses confitures de fruits (telles que prune, abricot, cerise) ou de fromage blanc sucré, parfois agrémenté de noix ou de pavot. Traditionnellement préparé pour les occasions spéciales, le koláč est un dessert polyvalent offrant un équilibre entre la douceur de la garniture et la texture moelleuse de la pâte. Il est souvent servi lors des fêtes familiales ou célébrations.
A tester chez Kus Koláče ou chez Koláče pour se régaler.
Les perníky ou pain d’épices
Les perníky sont des biscuits traditionnels tchèques, similaires au pain d’épice, souvent préparés pendant les périodes festives, notamment à Noël. Faits à partir de farine, de miel, de sucre et d’épices telles que la cannelle, le clou de girofle, le gingembre et la cardamome, ils sont généralement découpés dans des formes variées puis décorés avec un glaçage coloré. Ces biscuits sont appréciés pour leurs saveurs riches en épices et leur texture moelleuse. Les perníky ont une longue tradition en République tchèque, étant souvent offerts en cadeaux/souvenirs ou servis comme douceur pendant les célébrations.
A découvrir au Gingerbread Museum ou chez Perníčkův sen pour se régaler avec la street food à Prague.
Knedlik sucrée
Le knedlík sucré, un délice de la cuisine tchèque, est un type de dumpling doux et moelleux, préparé à base de farine, de lait, de beurre, de levure, de sucre et parfois d’œufs. Cette version sucrée se distingue par sa texture légère et aérée. Il est cuit à la vapeur pour obtenir sa consistance douce et délicate.
Souvent fourré de fruits tels que des cerises, des prunes ou des abricots, il peut également être agrémenté de noix, de cannelle, de coulis de fruts ou de sucre en poudre. Le knedlík sucré est apprécié en dessert ou en collation, offrant une combinaison parfaite entre la douceur du fruit et la légèreté de sa texture, pour une expérience gustative délicieusement réconfortante.
A découvrir absolument chez Knedlín tant leur gamme est variée et délicieuse.
Avec sa diversité de spécialités, la street food à Prague vous transporte dans un voyage gustatif inoubliable. Après une visite guidée ou une journée de visites, ne manquez pas l’opportunité de déguster les délices cachés dans les rues animées et magnifiques places de cette ville fascinante. Que ce soit pour satisfaire votre appétit, accompagné un café ou pour découvrir la richesse culinaire locale, la street food à Prague est une expérience à vivre absolument lors de votre séjour dans la capitale tchèque.
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